Mosterd maken, een kunst op zich

Mosterd wordt gemaakt van mosterdzaadjes, witte wijnazijn en zout. De mosterdzaadjes worden een nacht geweekt in de witte wijnazijn voordat ze in een grote blender of vijzel fijn gemalen worden tot een gladde pasta. Sommigen voegen nog wat kurkuma en rietsuiker toe. Daarna is het een kwestie van wachten. De mosterd kan nu prima gegeten worden maar het is veel lekkerder om de mosterd de tijd te gunnen om te rijpen. Hierdoor wordt de smaak van de mosterd nog beter. Het maken van mosterd is dus eigenlijk heel simpel, maar belangrijker is de smaak. Daar draait het natuurlijk allemaal om.

Er zijn verschillende soorten mosterdzaad namelijk zwarte, gele en bruine zaadjes. Met de verhouding mosterdzaad kan veel gevarieerd worden. Ieder mosterd recept kent zijn eigen verhoudingen. Ook kan er gevarieerd worden met het soort azijn wat gebruikt wordt of met het toevoegen van kruiden en specerijen. Iedere mosterd heeft zijn eigen smaak, zo kan mosterd variëren van heel mild tot erg scherp en van heel fijn tot vrij grof. Ook zijn er zoete varianten te krijgen zoals de honingmosterd. Bij marnemosterd.nl verstaan ze de kunst van het mosterd maken en weten ze hoe ze echt lekkere en bijzondere mosterd moeten maken.